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Balthazar Downtown

Balthazar Downtown
7500, St. Moritz
Balthazar Downtown präsentiert sich dieses Jahr in neuem Gewand und mit einem neuen Chefkoch. Die avantgardistische Küche von Paco Morales geht auf die maurische Kultur zurück, der junge Chef gilt als einer der progressivsten Vertreter der spanischen Gastroszene.

Seine Gerichte sind die Weiterentwicklung des grossen maurischen Erbes seiner Heimatstadt Cordoba. In seinem Restaurant Noor (2 Michelin-Sterne) hat Morales in den letzten vier Jahren die Entwicklung der andalusischen Küche nachgezeichnet. In seinen Worten ist es eine Reise, «die zurückblickt, aber nach vorne geht». Seine Küche basiert auf alten arabischen Gerichten aus dem 10. Jahrhundert und Morales verwendet auch nur Zutaten, die bereits zu dieser Zeit bekannt waren. Im spannenden Dekor von Balthazar Downtown können unter anderem drei Menüfolgen dieser inspirierenden Kochkunst gekostet werden.

Short Facts

  • Andalusische Avantgarde-Küche
  • Basiert auf alten maurischen Rezepten
  • Hauptrestaurant Noor 2 Michelin-Sterne
  • Geschmackvoll luxuriöse Ausstattung
  • Kulinarisches Erlebnis bei Guccis

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